「有挫折才有機會累積自己的經驗值」甜點師Yuki分享栽進甜點世界的人生
文、涵編
許多人曾說笑過：最後會長久做下去的工作，往往都不是最初自己所學的事情。這段話拿來形容Yuki再貼切不過，但也因為這樣，Yuki擁有更多的是實戰經驗，透過多次的自我磨練，才成就了現在的她。
這次訪問到的甜點師Yuki，其實一開始走的道路根本與甜點無關。然而，為什麼會轉變成為甜點師呢？原本學習廣告傳播的她，又如何成為甜點師？就繼續來看她分享的故事吧！
最重要的是知道自己要什麼
一開始念輔仁大學廣告傳播系的Yuki，對於Photoshop等設計相關實做課程有興趣，但對於新聞學這類偏理論類的內容感到興趣缺缺。偶然有個機會到餐廳打工，發現餐飲才是自己最有興趣、感到好玩的事情。
人生很短，若重新考試、透過學校從頭學習，無形中耗掉了許多寶貴的時間。所以當知道自己喜歡的事情是烹飪、餐飲時，Yuki就想著餐飲是一門技術，因此選擇直接接觸實務，透過前輩們的教導來學習、累積自己的實戰經驗。
家人曾因認為學習餐飲很辛苦而反對，甚至希望Yuki考取公務員好過安穩的生活，但Yuki在嘗試幾次約聘公務員的工作之後更加確定這不是自己想要走的路，毅然決然在大二那年休學，勇敢朝向烹飪之路前進。
真正開啟甜點之路
起初，Yuki是比較喜歡西餐、早午餐等領域的。卻在因緣際會之下，去上了製作翻糖蛋糕的課程，突然腦袋就像「叮！」了一下，就此展開了那時對Yuki來說還是一個全新、有趣的領域。
之後，Yuki開始不斷的學習製作方法，除了參考網路上的食譜、更付出以前存到的一小筆錢到韓國密集學習。在經過自己實際烘焙過、不斷的進行改良後，研究出應該要加什麼樣的材料、用什麼方式烘烤才是屬於自己想要的甜點。
做甜點是工作之餘的紓壓管道
除了甜點師之外，Yuki還有另一個身分–義式餐廳的副店長。有做過餐飲業的人都知道，各種事情都很容易遇到的，無論是餐點有什麼問題、客人惡意刁難、副店長需要負擔的管理責任等等都是Yuki時常遇到的，也因此讓Yuki在餐廳工作時，常常感到非常疲憊。
對Yuki來說，做甜點是一件可以讓Yuki暫時脫離疲憊狀態的事情，做甜點不僅是做出來吃的食物，更是可以在這個過程當中釋放壓力，且在製作完成看到成品時感覺相當有成就感的事情！
做甜點不僅是興趣，更是一種寄託，成為Yuki生命中最重要、不可或缺的一塊。
不僅自己熱愛，也希望透過分享帶給他人歡樂
問到Yuki在做甜點之後，有什麼是令她印象深刻的事情？Yuki很開心的跟涵編分享，曾做過許多不同造型蛋糕送給朋友們，對朋友來說是一個獨一無二的蛋糕，當然收到的當下只有感動二字。
還有一次，朋友想做慈善便詢問Yuki願不願意？Yuki立刻答應，並且製作了一百份小蛋糕送出，對於Yuki來說是第一次讓她感受到自己正在做的事情是很有意義的！
除了公益活動之外，也曾透過甜點來幫助剛創業的朋友，提供自己的甜點讓朋友可以在事業剛發展沒什麼資源時，運用自己有的器材製作甜點，讓朋友可以拿到店裡販售，幫助朋友度過剛開始的時期。
在Yuki有能力可以開始接單賺錢之後，家人才逐漸感受到做這些事情，可以讓她快樂且有所發展。漸漸地，態度從一開始的反對轉變到默默的幫忙、支持。
有挫折才有機會累積自己的經驗值
不斷的學習、精進自己是提升技能唯一的一條路，這也是涵編從Yuki身上看到的。
尤其製作甜點這件事當中，繁瑣的製作過程是最考驗耐心的地方，但Yuki總是會很有毅力的研究食譜，一次又一次不斷地嘗試，一次又一次的研究出健康又好吃的甜點，經過不斷的試驗之後成功讓每個甜點都有屬於自己的食譜。
Yuki說，製作甜點時，總是會需要經歷過好幾次的失敗，才可以成功製作出好吃又美觀的甜點。也因為這樣，她學習到了一個道理：「有挫折才有機會累積自己的經驗值」。
以馬卡龍為例，試驗了不知道幾百次，但把每一次失敗的地方、原因記錄下來，在下一次製作時，就會知道需要改良哪一個部分、注意哪一個事情，透過一次又一次的改良、優化食譜之後，終於成功做出非常漂亮的馬卡龍。
從改良食譜的過程中，讓Yuki領悟到人生也是如此，每一次的挫折，雖然會難過、會失落，但挫折是可以讓人累積經驗值的，累積越多成長越多！
涵編很開心這次可以訪談到Yuki，甜點師對很多人來說都是一個很有趣的職業，也是一個可以帶給大家快樂的職業。透過這次訪談，看到了甜點師工作的另一面，不是只有在檯面上用巧手在蛋糕上面放上美美的裝飾而已，反而是在廚房裡努力很多回才可以做出令我們驚豔的甜點。
訪問最後，涵編問了Yuki對於未來規劃的想法。Yuki告訴涵編她的夢想：開一間甜點店分享給大家自己的作品，同時開烘培課程傳授自己的經驗給也想做甜點的人。這不僅是一個甜點師的夢想，也是把甜點的美好傳遞給每個人。
另外，涵編特地請Yuki分享新手也可以嘗試的簡易甜點食譜，大家有空也可以嘗試做做看唷！
蔓越莓杯子磅蛋糕（六顆份）食譜
所需器具
鋼盆（或玻璃盆）、攪拌用的刮刀、打蛋器（電動的也可以，但這個配方是少量的，用一般的打蛋器就可以完成了）、擠花袋（沒有的話可以不用）
烘焙溫度
烤箱上下火170度/170度預熱約10分鐘
食材
低筋麵粉75克
無鹽奶油85克（需軟化）
雞蛋2顆（室溫）
細砂糖70克
海鹽2克
無鋁泡打粉1克
蔓越莓釀20克（沒有的話可以用蜂蜜代替或省略）
蔓越莓乾20克
蘭姆酒適量（可以用飲用水代替）
做法
1.蔓越莓乾用蘭姆酒泡軟，如果不喜歡酒味或是要給小朋友吃的可以用飲用水代替，這個步驟可以在前一晚先做，泡軟後要使用前將蘭姆酒（水）瀝掉保留蔓越莓乾就好
2.將無鹽奶油放置室溫軟化，加入細砂糖與鹽打發至泛白的狀態，接著加入雞蛋繼續打發
※雞蛋不可一次加入，必須要一顆一顆加入，等奶油霜與雞蛋融合均勻後才可再加入下一顆，否則不易拌勻會造成油水分離
3.接著加入過篩好的低筋麵粉與泡打粉，用刮刀使用翻拌的手法將麵粉與奶油霜攪拌均勻
※切記翻拌過度，以免麵粉出筋影響蛋糕口感
4.加入蔓越莓釀（或蜂蜜）以及泡軟的蔓越莓乾拌勻
5.裝入擠花袋平均擠到杯子蛋糕烤模裡，如果沒有擠花袋可以用湯匙分裝
6.放入預熱好的烤箱烘烤30分鐘
7.烘烤完成後取出放涼就可以食用了
注意事項：
1.每個人家裡的烤箱溫度不會完全一樣，所以烘烤的時候還是要依每個人的烤箱狀態為主
2.如果沒有杯子蛋糕的烤模，可以直接用現有的烤模烤
3.可以用竹籤插入蛋糕裡，拿出來沒有沾黏代表蛋糕有熟了
4.這款蛋糕屬於常溫蛋糕，放涼後可冰可不冰，如不冰請盡早食用完畢
5.麵糊加入蔓越莓釀或是蜂蜜除了可以增加香氣還有保濕的功能，讓蛋糕吃起來不會偏乾
Yuki
為了研究甜點可以廢寢忘食，回神過來才發現已經好晚了，對甜點的熱愛是到達一個癡狂的地步。
喜歡做甜點也喜歡吃別人做的甜點，互相交流對我來說是成長的機會。別害怕挫折，有挫折才能累積經驗值，讓自己成為更強大的人！
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